Bel accord entre un 2011 Chambolle-Musigny de Michel Gros et le quasi-cru tataki de bœuf -gyu no tataki-. Même si ce Bourgogne reste à la limite de l’austérité en bouche, l’élégant boisé s’accommode bien de l’extérieure saisie de la viande. Le cœur rouge des tranches de bœuf appellent au fruité du pinot noir ainsi que l’acidité du vin. Avec une touche de yuzu kosho le vin explose d’arômes, mais on perd naturellement un peu en subtilité.
