Les suisses aiment dire que leurs vins sont introuvable en dehors de la Suisse, car ils le boivent tout eux-mêmes. Etant de passage à Lucerne pour le travail, j’en ai donc profité pour remplir ma petite valise avec quelques bouteilles.
Luc Massy 2010 Clos du Boux Grand Cru Epesses (Lavaux)
Le cépage principalement planté ici est le Chasselas, donnant des blancs légers et gouleyants. A vrai dire, je ne suis pas forcément un adepte de ces vins, car je préfère un peu plus d’acidité dans ce style de blancs. Je les décris souvent comme étant sphériques, avec de la minéralité qui donne une belle rondeur en bouche, mais sans rien au centre. Comme une bulle de melon qui serait creuse. Ca me rappelle certains…. sake!
Et donc je voulais tester un Chasselas Suisse avec des sashimi pour voir ce que ca pouvait donner. Nous avons finalement pris un petit assortiment dans le quartier japonais, et il se trouve que cela fonctionne très bien!
Le vin s’est bien accordé avec les trois poissons. Toujours cette impression de sphère creuse, mais du coup, le sashimi rempli bien l’espace vide et ses aromes restent bien conservés. Le tai (dorade) était le plus réussi, devenant plus délicat et raffiné en compagnie du Chasselas, alors que le maguro (thon) et le shake (saumon) étaient simplement colorés par le vin, comme exposés sous une lumière tamisée.
Très joli!
