Accords mets et vins
Bœuf de Kobe et Bandol
On test le fameux bœuf de Kobe avec deux rouges de Bandol : un jeune et un arrivé à maturité.
Tataki de boeuf et Chambolle Musigny !
Bel accord entre un 2011 Chambolle-Musigny de Michel Gros en Bourgogne et le quasi-cru tataki de boeuf -gyu no tataki-.
Sashimi d’ormeaux (awabi)
Si les ormeaux ne sont pas si courant dans l’occident, ils sont considéré comme l’un des plus fins fruits de mer dans beaucoup de pays d’Asie, dont le Japon ou il s’appelle awabi.
Chasselas suisse et sashimi
Les suisses aiment dire que leurs vins sont introuvable en dehors de la Suisse, car ils le boivent tout eux-mêmes. Etant de passage à Lucerne pour le travail, j’en ai donc profité pour remplir ma petite valise avec quelques bouteilles.
Que disent les sommeliers aux USA?
Un article qui demande à plusieurs sommeliers américains leur vin idéals pour le sushi.
Hinamatsuri – la fête des filles
Le 3 mars au Japon est le hinamatsuri, la fête des filles, arrivant juste deux jours avant la fête des enfants, qui est réservée aux garçons. Pour la journée des filles, des poupées traditionnelles sont mises en scène dans les maisons et des plats spécifiques sont préparés. Nous sommes partis sur l’incontournable chirashizushi (large plat de riz […]
Plats de saumon japonais
J’ai invité des collègues pour une petite dégustation informelle après le boulot. Chacun a emmené une bouteille, qui serait servie à l’aveugle, le thème de la soirée étant les accords avec le saumon. Mizuki a préparé divers plats japonais à base de saumon pour essayer avec les différents vins, dont des sashimi et sushi nigiri, […]
Sashimi de saumon et Marsannay rosé
Le saumon cru peut s’avérer difficile à accompagner, certains vins pouvant révéler un gout poissonneux très désagréable en bouche. La recherche de l’accord parfait est donc un défi de taille, mais aussi un exercice inévitable si l’on considère que le saumon est omniprésent dans la majorité des menus sushi et sashimi.
Beaujolais Nouveau 2012
Qui dit novembre, dit Beaujolais Nouveau et les premiers vins du millésime 2012 ! Si beaucoup considèrent le phénomène Nouveau comme un coup marketing, moi je vois ça comme une raison de plus pour fêter le vin et il semblerai que les japonais soient d’accord. Si l’engouement pour le Beaujolais Nouveau s’est peu à peu effacé dans […]
Tequila et Tempura!
Les accords met et spiritueux sont parfois surprenants, tout comme ce tempura de cèleri qui révèle un beau Tequila blanco de chez Ocho.
Osechi – cuisine japonaise pour le nouvel an
(English) Osechi is a traditional Japanese set of dishes which is prepared for the new year festivities. Usually presented in bento-type boxes which are stacked on top of each other, typical osechi are foods which are pre-cooked and eaten cold over the first three days of the year, a period during which the women of the house are busy entertaining family members and guests, leaving little time for preparing meals.
Overdose de wasabi.. et vin
Si vous aimez le « shushi », allez voir une overdose de wasabi en accord avec les vins d’Autriche, d’Angleterre et d’Espagne!
