Sushi/Sashimi
Ambassadeur international de la gastronomie japonaise, mais aussi la cuisine simple et saine, le sushi est un partenaire naturel pour le vin. En savoir plus
Tataki de boeuf et Chambolle Musigny !
Bel accord entre un 2011 Chambolle-Musigny de Michel Gros en Bourgogne et le quasi-cru tataki de boeuf -gyu no tataki-.
Sashimi d’ormeaux (awabi)
Si les ormeaux ne sont pas si courant dans l’occident, ils sont considéré comme l’un des plus fins fruits de mer dans beaucoup de pays d’Asie, dont le Japon ou il s’appelle awabi.
Chasselas suisse et sashimi
Les suisses aiment dire que leurs vins sont introuvable en dehors de la Suisse, car ils le boivent tout eux-mêmes. Etant de passage à Lucerne pour le travail, j’en ai donc profité pour remplir ma petite valise avec quelques bouteilles.
Que disent les sommeliers aux USA?
Un article qui demande à plusieurs sommeliers américains leur vin idéals pour le sushi.
Plats de saumon japonais
J’ai invité des collègues pour une petite dégustation informelle après le boulot. Chacun a emmené une bouteille, qui serait servie à l’aveugle, le thème de la soirée étant les accords avec le saumon. Mizuki a préparé divers plats japonais à base de saumon pour essayer avec les différents vins, dont des sashimi et sushi nigiri, […]
Sashimi de saumon et Marsannay rosé
Le saumon cru peut s’avérer difficile à accompagner, certains vins pouvant révéler un gout poissonneux très désagréable en bouche. La recherche de l’accord parfait est donc un défi de taille, mais aussi un exercice inévitable si l’on considère que le saumon est omniprésent dans la majorité des menus sushi et sashimi.
Overdose de wasabi.. et vin
Si vous aimez le « shushi », allez voir une overdose de wasabi en accord avec les vins d’Autriche, d’Angleterre et d’Espagne!
