Sauvignon Blanc léger
Meilleurs accords : tempura (asperges, feuille de shisou, okra), brochette asperges & lard, tebasaki yakitori (sans sauce tare), tako-wasabi (poulpe crue et wasabi)
€ : Quincy, Menetou-Salon, Chile (Casablanca, Leyda)
€ – €€ : South Africa (Constantia, Elgin), Austria (Südsteiermark)
Sauvignon Blanc fruité
Meilleurs accords : negima yakitori avec sauce tare, negitoro-don, ponzu
€ : Touraine, Bordeaux Blanc, Entre-Deux-Mers
€ – €€ : California « Sauvignon Blanc »
€€ : New Zealand (Marlborough)
Sauvignon Blanc minéral
Meilleurs accords : tempura, ten-don (tempura sur riz), voire aussi blanc minéraux.
€€ : Sancerre, Pouilly-Fumé
NOTE: Naturellement, des exemples de Sauvignon Blanc minéraux peuvent être trouvés dans d’autres régions du monde. Toutefois, ce style est plus courant dans les appellations indiquées ci-dessus.
Sauvignon Blanc boisé
Meilleurs accords : yosenabe, shabu-shabu de porc avec sauce sésame, okonomiyaki, yakisoba
€-€€ : Californie « Fumé Blanc », Graves
€€ : Pessac-Léognan, certains Sancerre ou Pouilly-Fumé haut de gamme (A. Mellot, Bourgeois, etc.)
