Vins demi-secs à liquoreux

Vous trouverez plus bas les styles principaux, du demi-sec au liquoreux, avec quelques exemples d’appellations et de cépages qui y sont inclus, ainsi qu’une idée de leurs prix habituels (€ – moins de 15 euros, €€ – entre 15 et 50 euros, €€€ – plus de 50 euros)

Due à ses spécificités, le cépage Riesling est traité sur sa propre page.

Abbreviations:

BA = Beerenauslese
TBA = Trockenbeerenauslese
VT = Vendanges Tardives
SGN = Selection de Grains Nobles

Blancs demi-sec

Meilleurs accords : nigiri sushi (shake, anago, amaebi), kaki-fry, tamago- ou oyako -don, crabe sunamono

€ – €€ : Vouvray demi-sec, Allemange/Autriche halbtrocken ou Kabinett

Blancs moelleux

Meilleurs accords : gomoku-zushi, inari-zushi, unagi, poulet teriyaki, shiokara, nikujaga

€ – €€ : Vouvray Moelleux, Coteaux du Layon, Coteaux de l’Aubance, Anjou Coteaux de la Loire, Jurançon

€€ : Bonnezeaux, Quarts de Chaume, Alsace VT, Allemagne/Autriche Spätlese ou Auslese

Blancs liquoreux

Meilleurs accords : ankimo, hijiki, umeboshi

€€ : Monbazillac, Cadillac, Loupiac, Jura Vin de Paille, Vinosanto, Vin Santo, Recciotto di Soave

€€ – €€€ : Sauternes, Tokay, Alsace SGN, Allemagne BA, TBA and Eiswein, Autriche BA, Ausbruch, TBA, Strohwein et Eiswein, Canada Ice Wine (Niagara)

Rouges fortifiés/liquoreux

Meilleurs accords : steak teriyaki, anko (pâte d’haricot rouge)

€ – €€ : Porto, Banyuls, Maury, Rasteau, Recciotto della Valpolicella

Champagne/mousseux moelleux

Voire ici.

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