Tonkatsu

Le Tonkatsu est une escalope de porc panée, à la façon d’un schnitzel qui n’aurait pas été attendri (aplati). La chapelure japonaise panko a aussi tendance à être plus grossière, donnant une « croute » plus large. Ce plat est servi avec une sauce Tonkatsu spéciale, une déclinaison légèrement plus riche que la “sauce” japonaise générique (qui ressemble à la Worcestershire sauce occidentale).