France
Sashimi d’ormeaux (awabi)
Si les ormeaux ne sont pas si courant dans l’occident, ils sont considéré comme l’un des plus fins fruits de mer dans beaucoup de pays d’Asie, dont le Japon ou il s’appelle awabi.
Hinamatsuri – la fête des filles
Le 3 mars au Japon est le hinamatsuri, la fête des filles, arrivant juste deux jours avant la fête des enfants, qui est réservée aux garçons. Pour la journée des filles, des poupées traditionnelles sont mises en scène dans les maisons et des plats spécifiques sont préparés. Nous sommes partis sur l’incontournable chirashizushi (large plat de riz […]
Plats de saumon japonais
J’ai invité des collègues pour une petite dégustation informelle après le boulot. Chacun a emmené une bouteille, qui serait servie à l’aveugle, le thème de la soirée étant les accords avec le saumon. Mizuki a préparé divers plats japonais à base de saumon pour essayer avec les différents vins, dont des sashimi et sushi nigiri, […]
Sashimi de saumon et Marsannay rosé
Le saumon cru peut s’avérer difficile à accompagner, certains vins pouvant révéler un gout poissonneux très désagréable en bouche. La recherche de l’accord parfait est donc un défi de taille, mais aussi un exercice inévitable si l’on considère que le saumon est omniprésent dans la majorité des menus sushi et sashimi.
Beaujolais Nouveau 2012
Qui dit novembre, dit Beaujolais Nouveau et les premiers vins du millésime 2012 ! Si beaucoup considèrent le phénomène Nouveau comme un coup marketing, moi je vois ça comme une raison de plus pour fêter le vin et il semblerai que les japonais soient d’accord. Si l’engouement pour le Beaujolais Nouveau s’est peu à peu effacé dans […]
