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Sashimi d’ormeaux (awabi)
Si les ormeaux ne sont pas si courant dans l’occident, ils sont considéré comme l’un des plus fins fruits de mer dans beaucoup de pays d’Asie, dont le Japon ou il s’appelle awabi.
Chasselas suisse et sashimi
Les suisses aiment dire que leurs vins sont introuvable en dehors de la Suisse, car ils le boivent tout eux-mêmes. Etant de passage à Lucerne pour le travail, j’en ai donc profité pour remplir ma petite valise avec quelques bouteilles.
Hinamatsuri – la fête des filles
Le 3 mars au Japon est le hinamatsuri, la fête des filles, arrivant juste deux jours avant la fête des enfants, qui est réservée aux garçons. Pour la journée des filles, des poupées traditionnelles sont mises en scène dans les maisons et des plats spécifiques sont préparés. Nous sommes partis sur l’incontournable chirashizushi (large plat de riz […]
Plats de saumon japonais
J’ai invité des collègues pour une petite dégustation informelle après le boulot. Chacun a emmené une bouteille, qui serait servie à l’aveugle, le thème de la soirée étant les accords avec le saumon. Mizuki a préparé divers plats japonais à base de saumon pour essayer avec les différents vins, dont des sashimi et sushi nigiri, […]
Osechi – cuisine japonaise pour le nouvel an
(English) Osechi is a traditional Japanese set of dishes which is prepared for the new year festivities. Usually presented in bento-type boxes which are stacked on top of each other, typical osechi are foods which are pre-cooked and eaten cold over the first three days of the year, a period during which the women of the house are busy entertaining family members and guests, leaving little time for preparing meals.
